2024 年預制菜市場規(guī)模預計將實現(xiàn)進一步增長，達到 6831.6 億元，其中B 端預制菜市場規(guī)模預計突破 4600 億元。

國家層面出臺規(guī)范預制菜的標準體系，推進預制菜標準體系建設、加強食品安全監(jiān)管，促進產業(yè)高質量發(fā)展。預制菜國標出臺，禁止添加防腐劑并要求冷鏈運輸。

預制菜企業(yè)紛紛引進智能化、自動化的生產設備，提高生產效率和質量穩(wěn)定性。同時，產品多樣化與定制化服務也在不斷推出，滿足消費者多樣化的口味需求。

2024 年我國政府抓緊完善預制菜標準體系，保障預制菜的品質離不開科學權威的標準規(guī)范。目前國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。國家市場監(jiān)管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術語與分類》，對預制菜相關術語定義和類別進行規(guī)定1。

2024 年 3 月，國家市場監(jiān)管總局等聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），專門提出，考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。

2023 年 1 月，新修訂實施的《農產品質量安全法》承諾達標合格證制度上升為法定制度，要求農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作社開具承諾達標合格證，承諾不使用禁用的農藥、獸藥及其他化合物且使用的常規(guī)農藥、獸藥殘留不超標等。發(fā)揮國家農產品質量安全追溯管理信息平臺作用，推動農產品追溯管理從產地環(huán)節(jié)向流通消費領域推廣應用。截至2023 年底，國家農產品質量安全追溯管理信息平臺累計注冊生產經營主體 58 萬家，累計訪問量達1.7 億次。